在2024年8月29日由中国食品科学技术学会主办的“第二十四届中国方便食品大会”上，中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨研究员代表学会发布了“2023-2024年度方便食品行业十大创新趋势”。

　　据悉，中国食品科学技术学会已连续多年组织行业专家对方便食品行业科技创新成果进行综合分析，以专家共识的方式形成年度创新趋势，支撑和助力行业健康可持续发展。

　　专家一致认为，本年度，方便食品行业在“新人群、新场景、新需求”的驱动下，打破传统固有思维模式，以工艺革新为核心，在原料挖掘、风味引领、场景拓展、产品设计等方面积极探索，形成产品迭代创新浪潮，呈现十大创新趋势。（战钊）

　　在“核心技术为王”的时代背景下，产品创新更依赖于工艺革新。瞬时油炸干燥技术、慢晒技术、锁鲜技术、栅栏抑菌技术、非热杀菌技术、慢速控温打浆工艺、非油炸挤压膨化工艺等，广泛应用于产品研发中，突破传统技术瓶颈实现产品迭代创新。使面体更加顺滑、爽弹，食材锁鲜、最大程度还原家庭厨房风味。

　　随着健康饮食理念深入民心，通过减油、减盐、加优质蛋白DB真人网站、加杂粮、加膳食纤维等实现产品健康升级的行动，正在全方位推进，并尤其突出某一健康概念。比如非油炸面市场快速成长，主打轻食、低卡路里的藜麦水饺，以红豆、红高粱、红藜麦等红色杂粮为亮点的汤圆等，使全行业健康特征愈加鲜明。

　　走街串巷、寻觅民间地道美味，以科技支撑开发出呈现不同地域特色的产品。老北京炸酱面、老洛阳粉浆面、新疆拉条子、东北粉耗子、重庆万州烤鱼等遍布大江南北的地方小吃，在方便食品领域实现了工业化复刻。方便食品通过风味引领使人们不论身在何处都能感受到“故乡”的味道。

　　方便食品的创新元素不断增加，行业在配料、食材搭配、食用方式等方面持续探索。“挂面+预制菜肴包”使传统挂面产品通过创新，实现“将一把面变成一顿饭”的市场需求，产品附加值提升，引导市场跳出以面体为单一竞赛道的竞争格局。在传统主食中增加优质蛋白，也成为一种“新潮流”，促进“消费升级”。

　　市场需求变化倒逼产品多元化创新加速，方便食品领域出现了越来越多的“新面孔”。俗称辣条的调味面制品从湿变脆，品类繁多的休闲食品更关注营养健康，新一代方便食品使行业边界持续扩大，总体价值得以提升。

　　为满足多元化的消费需求，行业大力拓展消费场景，实现上下游品牌商跨界的共创定制创新，正在成为一种重要趋势。如“擂茶汤面酱”将广东潮汕地区的传统风味“擂茶”做成酱料，椰风芒芒啵啵小圆子使传统的汤圆向甜品和街饮定位逐步延伸。

　　基于消费者的个性化需DB真人网站求越来越多，企业在产品创新中也融入了食用场景的人性化设计。如在生产过程中直接将调味料与面粉混合制成面饼，减少垃圾、更加环保；设计新颖的面饼鸡蛋槽，便于加入鸡蛋；易撕滤水盖辅以水滴形滤水口，滤水更快更流畅。

　　不仅要“健康美味”更要“有回忆、有文化”的情绪治愈附加值，为方便食品创新带来新的方向。产品设计强化核心元素，融入历史传承、风俗习惯、文化内涵等。比如书签样式的香酥翠叶、柿柿如意汤圆、杏仁豆腐等均体现了浓浓的人文情怀，满足消费者的情感需求。

　　餐饮行业正式迈入5万亿的新时代，方便食品作为行业向餐厨化方向拓展的有效载体，也为食品工业与餐饮行业的跨界融合探寻到新的突破点。如市场对鲜食粉面的需求急剧增长，促使鲜湿速食米粉线、蒸煮快餐鲜面设备、低温真空鲜面挤出机等设备应运而生。

　　集成式创新的发展思路，为方便食品智能生产线带来新技术、新效能。从圆形、方型单体包装机到条状、异型的整线包装线，从人工、机械筛选到AI技术、全方位视觉色选技术的融入，方便食品包装设备在数字化与智能化方面实现了新的跨越，彰显“高速、高效、节能、精准”的特征。

　　白皮书除前言和结束语外分为六个部分，分别是新时代中国能源转型之路、厚植能源绿色消费的底色、加快构建能源供给新体系、大力发展能源新质生产力、推进能源治理现代化、助力构建人类命运共同体。

　　全国农田建设现场会28日在内蒙古自治区巴彦淖尔市召开。会议强调，要坚决扛起抓好高标准农田建设的政治责任，认真开展高标准农田建设工程质量“回头看”和专项整治行动，

　　国家卫生健康委29日发布的《2023年我国卫生健康事业发展统计公报》显示，我国人均预期寿命达到78.6岁，孕产妇死亡率下降到15.1/10万，婴儿死亡率下降到4.5‰，均为历史最好水平。

　　29日，在2024中国国际大数据产业博览会上，中国科学院地球化学研究所与阿里云联合发布国际首个“月球科学多模态专业大模型”（以下简称“月球专业大模型”）。中国科学院地球化学研究所研究员刘建忠介绍，在月球撞击坑年代和形态识别上，月球专业大模型的准确率已达到80%以上。

　　按全国卫星导航定位基准站建设和服务“一张网”要求，整合自然资源系统卫星导航定位基准站资源的全国北斗高精度导航定位服务平台已经开通试运行。

　　图为位于浙江省金华市的上山考古遗址公园发掘原址上再现的考古情景。临沂大学释光年代学实验室对水稻植硅体的测年工作并非一帆风顺，如何选择含有植硅体的沉积物就是个难题。

　　近日，在海南省三亚崖州湾科技城，一场“跨界”展览别具一格。珐华彩莲池纹梅瓶、象形执壶等精美文物的复制品，与“探索一号”“探索二号”科考船和“深海勇士”号载人潜水器模型一同现身

　　水清岸绿，鸟鸣啾啾，生态环境质量不断改善；山风劲吹DB真人网站，风机飞转，绿电点亮万家灯火；优化生产工序，使用环保材料，产业发展向绿色化迈进……

　　我国科学家在野外科考工作中首次发现新疆伊吾县有戈壁熊分布。日前，中国林业科学研究院主持承担的第三次新疆科考项目——新疆自然保护地调查与国家公园潜力区科学考察阶段总结和专家咨询会召开。

　　日前，中国科学技术大学谈鹏教授、肖旭博士后研发出了一种“火星电池”，以火星大气成分（模拟参照火星上大气成分比例配比）作为电池反应燃料物质，可实现高能量密度和长循环性能。相关研究成果发表在《科学通报》上。

　　针对获得职称的农牧民，呼和浩特市从政策支持、教育培训、职业发展、奖补倾斜等多方面入手，形成全方位、多层次的支持体系，强化人才激励措施。

　　气候变化、环境灾难和战争等因素可能会对生物资料库构成威胁。为了找到新的样本“避难所”，有人提议在月球上建造此类生物资料库，即所谓的“月球方舟”。

　　中国科学技术大学热科学和能源工程系谈鹏特任教授团队开发出一种火星电池，由火星大气成分作为电池反应燃料物质，可实现高能量密度和长循环性能。

　　经过十多年科研攻关，吉庆油田已初步构建起陆相页岩油勘探开发综合技术体系。今年，吉庆油田将完成100口页岩油钻井，新建产能60万DB真人网站吨以上。

　　截至目前，青田县瓯江鼋数量达到121只，标志着通过人工助孵技术繁育的瓯江鼋形成种群规模。

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　　本次研究揭示了褪黑素通过影响PVT调控非快速眼动睡眠的作用机制，发现褪黑素可以抑制PVT神经元的活性，增加非快速眼动睡眠时间，从而有利于入眠。

　　近年来，我国豆粕年消费量在7000万吨以上。然而，由于耕地面积有限，我国大豆产量供不足需。因此，广辟饲用蛋白来源、开发和利用优质饲草资源是改善我国饲用蛋白短缺困境的必由之路。